Le Petit Bouillon Pharamond : Un des meilleurs rapport qualité Prix de Paris

C’est une adresse qui se compare à celle du Bouillon Chartier en plus intime et de meilleure qualité, une institution fondée en 1832 et revisitée Art nouveau pour l’exposition universelle, avec ses céramiques florales classées. Trois salles dont la plus belle au deuxième étage : Une décoration authentique « dans le jus », des entrées à moins de 5€, pour la plupart, et des plats essentiellement à moins de 10€.

A 12 minutes à pied du Relais du Louvre ? Vous m’en direz tant !

François Mitterrand y venait régulièrement avant et pendant sa présidence et Jacques Chirac le fréquenta également plusieurs fois. Si vous aimez le Paris de la Belle époque et la cuisine de tradition française simple et gourmande, vous ne devez pas quitter Paris sans y passer.

La carte exprime largement la cuisine normande gourmande à tout petit prix : Os à moelle pain grillé (3€80), Œufs mimosa mayonnaise à l’ancienne (1€90), poireaux vinaigrette (3€90), tripes à la mode de Caen (10€90), brandade de Hadock et sa frisée (9€90), baba au calvados (4€90)…Il existe peu d’adresses à Paris capables de proposer de la cuisine maison dans un cadre authentique à de tels prix.

Premier conseil, puisque l’adresse est fort connue, venez tôt : avant 12h30 pour le midi et avant 19H30 pour le soir. Vous serez alors servi rapidement et efficacement. La maison ne prend pas les réservations.

Pour commencer un petit foie gras maison à…8€90€, mais oui, c’est possible ! Servi avec sa compote d’oignons, il est bien assaisonné et tout à fait correct.

Je regarde le velouté de Potimarron, mousse de foie gras et graines de courge grillées (5€20), de ma voisine qui me dit qu’elle est très satisfaite.

Je commande un quart de Côtes du Rhône assez tanique (4€) qui va bien avec le Bœuf bourguignon coquillettes (10€20) qui arrive prestement. La viande se détache bien, le bouillon est savoureux, les carottes et coquillettes pas trop cuites. Je ne termine pas le plat tellement il est copieux.

Pour terminer je n’ai pas résisté au dessert que faisait ma grand-mère : La brioche perdue au caramel. J’aurais aimé un tantinet grillé mais cette version moelleuse et pas trop sucrée me va bien aussi.

Le service est professionnel, rapide si l’on vient tôt. 

En résumé, un mélange de culture, d’authenticité et de générosité à un prix absolument imbattable.

LE PETIT BOUILLON PHARAMOND
24, rue de la petite truanderie – 75001 Paris
Tous les jours de 12h00 à 0h00
https://www.pharamond.fr/